Smalec to odwieczne smarowidło, sam w sobie jest tłuszczem (skądinąd bardzo zdrowym), ale z dodatkami tworzy smaczny dodatek do chleba. Zwykle kojarzy się z biedą, bo przecież to tylko wytopiona słonina, a do tego bardzo tłusta. Jednak od czasu do czasu możemy sobie pozwolić na mała kanapeczkę z pysznym smalczykiem. Wprowadzenie Smalec wiejski to tradycyjne polskie danie, które cieszy się dużą popularnością. Jego przygotowanie może wydawać się skomplikowane, ale w rzeczywistości jest to prosty proces, który można z powodzeniem wykonać w domu. W tym artykule podzielimy się z Tobą naszym sprawdzonym przepisem na pyszny smalec […] Jeszcze inni nigdy nie dodają kiełbasy oraz boczku do zupy, za to szykują zasmażkę i używają wyłącznie skwarek ze słoniny. Bez zmian pozostaje jednak metoda. Ziemniaki zalewamy zakwasem żytnim. Aby całość móc przygotować w jednym garnku, najpierw podsmażyłam w nim cebulę ze skwarkami z podgardla, a potem dodałam wodę i Wyniki wyszukiwania dla jak smarzyc podgardla (173) Przepisy jak smarzyc podgardla - jak smarzyc podgardla (157) kuchmariola63 Wrzucamy na rozgrzany smalec i chwilkę tak smażymy. Kiedy cebulka się zeszkli, dorzucamy starte na grubych oczkach tarki kwaśne jabłko. Smażymy około minuty. Dodajemy zioła i pieprz. Próbujemy troszkę (wiem, że może się to wydawać obrzydliwe - próbowanie ciepłego, płynnego smalcu, niekoniecznie należycie doprawionego, ale kto 0,5 kg tłustego boczku surowego z dzika (ew. Wieprz.) 0,5 kg podgardla surowego z dzika (ew. Wieprz.) 2 jabłka (najlepiej kwaśne odmiany) 2 średnie cebule 5 ząbków czosnku (najlepiej polskiego) majeranek tymianek cząber czubrica sól i pieprz Opcjonalene przyprawy: mielona papryka słodka pieprz kajeński kminek Smalec domowy na bogato - jak zrobić? 1. Podgardle, boczek i sadło przekręcić przez maszynkę, grube sitko, przełożyć do garnka, podlać wodą, dodać sól i pieprz i smażyć około 40 minut (mieszać, by się nie przypaliło), następnie dodać pokrojone w kostkę cebulę i kiełbasę. Całość smażyć około 15 minut, często Na wierzch wsypać przyprawy, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, pokrojoną cebulę i jabłka. Krok 2. Zakręcić słoiki. Moje słoiki miały 0,3 l. Wstawić je do zimnego piekarnika. Piekarnik nastawić na 180 stopni i piec smalec 1 godzinę 30 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim słoiki do przestudzenia. Podgardle kroimy w małą kostkę. Smażymy aż wytopi się tłuszcz a kawałki podgardla zamienią się w skwarki. Wyjmujemy je z tłuszczu. Jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy do tłuszczu i chwilę smażymy, tak aby cebulką się delikatnie zeszkliła. Otrzymywana jest z bydła powyżej sześciu miesięcy. Elementy wołowe, po które warto sięgać: - karkówka - jest dolną częścią podgardla sprawdzi się doskonalne w małych kawałkach na gulasz. Ma delikatny, lekko słodki smak. Można ją gotować, smażyć, dusić, grillować. - łopatka z niej można wykonać tak lubiane steki 5d6q. Smalec jest doskonałym tłuszczem do smażenia, szczególnie do potraw, do których słodki posmak oleju kokosowego albo goryczka oliwy z oliwek niezbyt by pasowały. Czysty smalec ma dość wysoki punkt dymienia, a zdecydowana większość kwasów tłuszczowych smalcu jest zdrowa (czytaj więcej: Czy smalec jest paleo?).Smalec uzyskujemy z wytopu tłuszczu wieprzowego – najczęściej słoniny, choć można też użyć podgardla i bardzo tłustego boczku. Smalec może być czysty (uniwersalny do zastosowań kuchennych) albo ze skwarkami (i cebulą, jabłkiem itp) – taki smalec świetnie smakuje na chlebie iż sam smalec ma wyraźny smak i zapach, to w wielu potrawach jest on niewyczuwalny – na smalcu można nawet przyrządzać ciasta i słodkie potrawy, w tradycyjnej polskiej kuchni kruche ciasto i pączki były właśnie na smalcu).Przepis na czysty smalec domowy, niezastąpiony w kuchni, jest bardzo prosty, bo ma tylko jeden składnik:słoninaZ podgardla albo boczku także można wytopić smalec, ale uzyskamy mniej smalcu, a więcej skwarków – są one doskonałe, gdy chcesz zachować skwarki w smalcu, ale do przygotowania czystego polecam raczej samą można zmielić, można ją też pokroić w drobną kostkę – najlepiej około pół centymetra. Dużo łatwiej się kroi słoninę, którą wcześniej damy na co najmniej pół godziny do zamrażalnika. Do roztopienia używamy garnka, rondla albo patelni o grubym dnie, naczynie z przykryciem ograniczy zapach w mieszkaniu, który nie dla każdego jest topimy na małym ogniu. W zależności od ognia, ilości i rodzaju słoniny może to zająć od 30 minut do 2 godzin. Na początku często mieszamy drewnianą łyżką, później możemy trochę rzadziej. Smalec wytapiamy aż do momentu, kiedy skwarki się zrumienią, ale jeszcze będą daleko od przypalenia. Wyłączamy gaz i zostawiamy wszystko do lekkiego przelewamy przez sitko do słoika albo ceramicznego naczynia. Ja najczęściej używam zwykłego sitka, dlatego też gotowy smalec ma na dnie odrobinę okruchów ze skwarków (na zdjęciu powyżej). Jeśli potrzebujesz naprawdę czysty smalec, to przyda się naprawdę drobne sitko albo gaza. Po ostygnięciu przekładamy do lodówki, gdzie uzyska biały zrobić ze skwarkami? Najlepiej zjeść – w sałatce, zrobić na nich jajecznicę albo omaścić nimi warzywa gotowane na smalcu używam najczęściej zamiennie z masłem klarowanym (przepis). Do smażenia używam oleju kokosowego, gdy jego zapach i słodkawy smak dobrze się komponuje, czyli np. do panierowanych ryb i drobiu albo też naleśników paleo. Do smażenia wołowiny, niezależnie czy jako stek czy na gulasz, używam właśnie smalcu (domowego). Placki ziemniaczane, czy jajecznica tylko na smalcu, ale jajka sadzone czasem robię na maśle jednak umiar w używaniu smalcu, chyba że masz dostęp do słoniny od „szczęśliwych” i urozmaicenie żywionych świń, które widziały niebo i łąkę. Choć w zdecydowanej większości zawiera on zdrowe tłuszcze, to niestety ma też trochę tłuszczów omega-6 i duża ilość smalcu w diecie powiększy jeszcze bardziej nierównowagę pomiędzy tłuszczami omega-3 i omega-6. Smalec jest smaczny, bardzo praktyczny i zdecydowanie ma miejsce w diecie paleo, ale nie powinniśmy równocześnie zapominać o tłustych rybach i/lub suplementowaniu też nasze uwagi odnośnie mięsa: Mięso – zdrowie, pieniądze i g900 kcal0 g0 g99,5 g6-10 g0 gDieta paleoi samurajaDieta LCHF/niskowęglo-wodanowaDietaFODMAPDieta SCDi GAPSProtokółautoimmu-nologicznySmacznego!Smacznego!Smacznego!Smacznego!Smacznego!Podyskutuj o tym i innych przepisach: polskie forum paleo. Zadaj pytanie albo pochwal się swoimi potrawami, podziel doświadczeniami i pomóż innym!Chcesz dostawać informacje na maila o nowych postach na stronie PaleoSMAK? Nie spamujemy, szanujemy prywatność i zawsze możesz się więcej: Dieta paleo | Paleo dla początkujących | Efekty diety paleo | Żywieniowe fakty i mity | Dieta na… | Paleo dla dzieci? | Styl życia paleoDodaj komentarz przez Facebooka poniżej albo formularzem na dole strony: fot. Moja Książka Kucharska WIEJSKI SMALEC Z BOCZKIEM I CEBULKĄ - pyszne smarowidło do chleba. Jak zrobić prawdziwy wiejski smalec z cebulką, boczkiem i skwarkami? Sekretem smakowitego i aromatycznego smalczyku jest jego powolne wytapianie, obowiązkowo ze świeżej słoniny. Takie nie prędkie podgrzewanie, w niewielkiej temperaturze sprawi, że nasz smalczyk będzie nie tylko smaczniejszy, ale również klarowny, a po zastygnięciu także czysto biały. Przepis na smalec domowy. Domowy smalczyk możemy przygotować na wiele sposobów. Tradycyjnie, czyli z samej słoninki lub z różnymi dodatkami. Smak naszego smarowidła będzie jeszcze lepszy jeżeli dodamy do niego wędzony boczek, cebulkę lub jabłka. Wyjątkowy smak uzyskamy dzięki tłustej, podwędzanej kiełbasie, którą wcześniej należy zmielić lub pokroić w niewielką kostkę (bez osłonki). Smalczyk najczęściej przyprawiamy suszonymi ziołami np. majerankiem, pieprzem ziołowym lub czarnym, a nawet ziołami prowansalskimi. Jak zrobić smalec na wiejski stół? Nadeszły czasy, gdzie niemalże na każdym weselu spotykamy się ze stołem wiejskim. Jest on jedną z ciekawszych atrakcji kulinarnych, cieszącą się dużym zainteresowaniem gości. Uginający się pod ciężarem wyłożonych kiełbas, baleronów, boczków, szynek cieszy się popularnością wśród wszystkich smakoszy tradycyjnego, swojskiego polskiego jadła. Na wiejskim stole obowiązkowo powinien pojawić się także domowy chleb ze smalcem. Okazuję się, że wiejski stół świetnie wpasuje się również w klimat domowego przyjęcia, które może przybrać formę np. góralskiej biesiady. Sprawimy w ten sposób jedną z smaczniejszych niespodzianek naszym gościom. Stojąc przy takim stole i próbując smaczności możemy przenieść się na chwilę do czasów naszych babek i prababek. Smalec z cebulką, boczkiem i skwarkami - przepis na pyszne smarowidło do chleba. SKŁADNIKI : 1kg słoniny, pokrojona w kostkę 600g wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę 2 duże cebule, pokrojone w kostkę 1 jabłko, orane, pokrojone w kostkę 2 łyżki przesianego majeranku pieprz do smaku (ewentualnie) PRZYGOTOWANIE: Krok 1. Pokrojoną w kostkę słoninę wrzucamy do garnka z grubym dnem, wytapiamy powoli na niewielkim ogniu. W miarę wytapiania się tłuszczu ze słoniny, odlewamy go do szklanego słoja. Krok 2. Gdy skwarki się zrumienią wyjmujemy je łyżką cedzakową i odkładamy do słoja z wytopionym tłuszczem. Krok 3. Do garnka wrzucamy pokrojony boczek - powoli wytapiamy tłuszcz. Zarumienione skwarki oraz tłuszcz z boczku przekładamy do słoja ze słoniną. Krok 3. W tym samym garnku szklimy posiekaną cebulę, dodajemy pokrojone jabłko i smażymy, aż się zarumienią. Gotowe przekładamy do słoja, wsypujemy majeranek i inne ulubione przyprawy, mieszamy odstawiamy do wystudzenia, schładzamy w lodówce. Smalczyk przechowujemy w chłodnymi ciemnym miejscu Smacznego :) fot. Moja Książka kucharska SMALEC DOMOWY Przepis na domowy smalec z wędzonym boczkiem, skwarkami i cebulą. Smalec domowy - łatwy, choć niezbyt szybki w przygotowaniu, ale za to o wiele lepszy niż ten ze sklepu. Świetny nie tylko do chleba - idealny jako omasta do pierogów, ziemniaków, pyz, kartaczy itp. Przygotuj go wg. swojego przepisu, który sprawi, że nikt nie będzie mógł mu się oprzeć :) Smalec z jabłkiem. Smak domowego smalczyku będzie jeszcze lepszy jeżeli dodamy do niego jabłka. Wystarczą 2 średniej wielkości jabłka, które obieramy ze skórki, ścieramy na tarce z dużymi oczkami i dodajemy je pod koniec wytapiania. Miodzio :) Jak zrobić smalec domowy - sprawdzony przepis. Korzystajcie z niego i ulepszajcie go :) Polecam! Oto składniki na smalec domowej roboty SKŁADNIKI: 1kg świeżej (ważne) słoniny 1kg wędzonego boczku 2-3 średnie cebule 2 łyżeczki mielonego pieprzu czarnego szczypta czerwonej papryki mielonej 1 łyżeczka suszonego majeranku 3-4 ząbki czosnku sól do smaku Przepis na wiejski smalec ze skwarkami, boczkiem i cebulką PRZYGOTOWANIE: Krok 1. Boczek kroimy w bardzo drobną kostkę, słoninę mielimy w maszynce - przekładamy wszystko do garnka z grubym dnem, dolewamy około 1 szklankę wody, podgrzewamy na małym ogniu (cały czas mieszamy) - tłuszcz nie powinien wytapiać się zbyt szybko. Krok 2. Kiedy skwarki nabiorą złotego koloru, dodajemy drobno posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek oraz przyprawy - podgrzewamy około 1 minutę, zdejmujemy z ognia. Gotowy smalec przelewamy np. do słoiczków. Wystudzony smalec przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu. Smalec domowy z boczkiem - z czym podać? Nic nie równa się ze smakiem domowych potraw, do tego nie muszę chyba nikogo przekonywać ;) Domowej roboty smalec ze skwarkami, wędzonym boczkiem i cebulką można podać na wiele sposobów i dobrze mieć zawsze pod ręką słoiczek takiego domowego smarowidełka. Idelany nie tylko z pajdą chrupiącego chleba i ogórkiem kiszonym, ale także jako omasta do pierogów z ziemniakami i serem, pyz z mięsem lub kartaczy. Smacznego :) Przepis zaktualizowany 0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares × Smalec to pyszna sprawa. Nie zajadam go codziennie, ale uwielbiam kromeczkę świeżego chleba posmarować tym smarowidłem, położyć ogórka i zjeść. Jajecznica z jego dodatkiem to poezja smaku. Polecam i wam. Wbrew pozorom nie jest to skomplikowane. Co nam trzeba? 1kg słoniny, bez skóry 4 duże cebule 3 duże jabłka (nie za miękkie) 150-200 g boczku wędzonego lub podgardla 1 łyżka soli, łyżeczka pieprzu czarnego Robimy! Słoninę mielimy lub kroimy w drobną kostkę. W garnku lub szerokiej patelni rozpuszczamy ją, aż zacznie nam się złocić Trwa to około pół godzinki W tym czasie kroimy drobno cebulę, jabłka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę, tak samo boczek. Gdy słonina będzie już lekko złotawa dodaje cebulę i boczek i przesmażam dalej, przyprawiam całość solą i pieprzem. Przez kolejne pół h przesmażamy raz po raz mieszając, by ładnie się rumieniły skwarki z różnych stron. Następnie dajemy jabłuszka i całość mieszamy jeszcze około 15 minut. Wyłączamy kuchenkę i pozwalamy przestygnąć. Letni smalec przelewamy do słoiczków czy kamionkowych pojemniczków i zajadamy. W lodówce spokojnie może stać miesiąc. Smacznego. Nawigacja wpisu